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工商時報【蔡致仁】

緩步解除鎖國的古巴,希便宜 望藉由外國遊客所帶進的熱錢提振經濟。然而外來者暴增,食物需求隨之增加,反令供應失?。私營餐廳花大錢囤積品質好的食材,導致物價上揚;一般民眾則連青椒、洋蔥這類基本食物都買不起。

■Thanks in part to the United States embargo, but also to poor planning by the island's government, goods that Cubans have long relied on are going to well-heeled tourists and the hundreds of private restaurants that cater to them, leading to soaring prices and empty shelves.

在費立佩太太眼中,生活匱乏是古巴常態,幾乎每個人都辛苦過日子,總是在忍受停電或者搶購衛生紙。她說,但去年的苦難跟以往不同,而且缺的是更基本的東西。從年頭到年尾,她沒買到過洋蔥或是青椒,這兩樣是古巴的國民食物。大蒜成了珍稀,至於偶爾才能享受一次的酪梨,現在在餐桌上完全看不到了。

長久以來被放逐在現代繁榮以外的古巴,近年出現許多改變,象徵新時代的許多可能性。經濟慢慢開放,經過幾十年孤立後與美國關係解凍,大量觀光客湧進這個島,意味古巴人應會脫離貧窮。

觀光客 搶走古巴人食糧

但前年開創紀錄350萬觀光人次,卻令古巴食物需求大增,其造成的漣漪效正在動搖已故古巴革命領袖菲德爾.卡斯楚最重要的承諾。

觀光客實際上搶走古巴人的食物,一部分原因是美國禁運,但也是因為政府計畫失當之故。如今人民生活必需品流向出手闊綽的遊客,以及上千家專做他們生意的民營餐館,導致價格上揚,食品被搶購一空。

需求增加,供應趕不上的時候,有些食物價格變得太貴,以致於升斗小民連基本的主食都無力負擔。

專門研究古巴經濟聖地牙哥加州大學教授費柏格說,「在食物供應方面,民營旅遊業和普羅大眾存在直接競爭,產生料想不到後果與扭曲」。

古巴人民與觀光客之間有一道深刻的鴻溝,海灘度假村與哈瓦那飯店的大門實際上僅向外國客人敞開,他們願意花錢換取相對舒適的旅遊經驗。這個國家把希望放在國內旅遊業,歡迎外國客人來餵哺貧弱的經濟,一場資本主義的實驗卻使根本性的不平等應運而生。

洋蔥和辣椒等主食,或相對奢侈的鳳梨和萊姆價格上漲,導致很多人無法承受。啤酒和汽水被餐廳大量掃貨囤積,也很難買到。

這樣的演變令人震驚,因為共享未來發展一直是革命承諾的基石。雖然觀光客等外來者帶進新錢,讓民間企業受惠,但大部分古巴人民仍然是在國營經濟當中工作,入不敷出地生活著。

物價飆漲 人民喊苦

古巴總統勞爾.卡斯楚表明,會抑制農產品價格上揚。他說,政府會調查漲價原因,打擊哄抬物價的中間人,規範特定水果及蔬菜的售價。媒體引述他向黨員說的話:「我們不能放任一心想賺更多錢的人胡作非為」。

然而,政府的「物價天花板」策略似乎沒有發揮作用。相反地,農產品被運往農夫與攤販能抬高售價的商業市場,或者運到黑市。

哈瓦那的商業市場變成一間又一間專接外客餐廳的遊樂園。它們雇用一批買家每天全城蒐羅水果、蔬菜還有不易腐壞的食材,這些人口袋裡的預算,一般家庭望塵莫及。

名叫馬丁尼茲的攤商說,「我們的客人幾乎全都是民營餐廳」,這種餐廳全國大約有1,700間,「它們才有辦法花更多錢買高品質」。

依古巴消費水準而言,商業市場物價像天文數字。為政府工作的人民,一個月薪水差不多是25美元。但幾位民眾說,在商業市場買一磅洋蔥和一磅番茄,就要去掉薪水1/10。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

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中國時報【陳世宗╱台中報導】

「來到台中市、吃到百年餐!」2017台中百年慶,台中市經發局將依據《臺灣日日新報》食譜,重現日據時代中部最大的酒樓「醉月樓」的台灣料理;經發局長呂曜志說,目前已在進行文獻考證,將挑選經典的13道菜遵古法烹煮,屆時民眾可一嘗穿越時空的美味料理。

早期號稱「貴婦市場」

呂曜志表示,第二市場早期號稱「貴婦市場」,日據時代綠川一帶聚集許多商人,連帶使當地繁榮,周邊酒樓林立,中部最具規模的酒樓「醉月樓」就坐落於此;日據時代「台灣料理」是當時上層仕紳階級精緻宴飲文化的代表。

呂曜志指出,依據《臺灣日日新報》在1907年與1934年報導,顯示當時的「台灣料理」包括紅燒魚、塔魚餅、八風菜、吐絲蝦仁等多道;該局將依照當時的習俗挑選經典13道料理,並依照古法烹製。

古法烹製「醉月樓」限定美味

呂曜志說,除百年料理外,第二市場百年慶也將魯肉飯、麻薏湯、肉包等16項經典美食,翻譯成英日韓等多國語言,讓國內外旅客可進一步認識市場經典美食;他還自創「楊林現省老王阿鄒嵐,顏文福茂山李聰」口訣,代表網路推薦的16項市場美食。

為迎接第二市場百年慶,經發局還設計以紅燈籠妝點市場,營造出張燈結綵的喜慶感覺;六角樓等進出入口還架設復古廣告看板,同時展示林權助的攝影照片作品,展示台中的百年意象風華。

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